Ingrediente
- sfeclă roșie - 350 g (1 buc.)
- mozzarella - 250 g (proaspătă)
- busuioc - 30 g
- nuci de pin - 10 - 15 g
- usturoi - 1 cățel
- parmezan - 50 g (pudră)
- ulei de măsline - 70 ml + pentru stropire
- suc de lămâie - de la 1/2 de buc.
- sare - grosieră, fulgi, după gust
Pregătire
Curățați sfecla și fără a o decoji, ungeți-o cu puțin ulei de măsline și sare, înfășurați strâns cu folie de aluminiu și dați la cuptorul la 200 de grade pentru aproximativ 1 oră și 20 de minute sau până când se înmoaie complet. Verificați cu o furculiță și atunci când aceasta pătrunde lejer, sfecla este complet gata.
Desfaceți folia și cât timp sfecla este caldă, decojiți-o. Acest lucru se face cu ușurință doar cu degetele. Se spală și se usucă.
Pregătiți pesto de busuioc punând frunzele proaspete de ierburi, jumătate din uleiul de măsline, usturoiul și nucile de pin într-un blender. Lăsăm să se macine scurt și amestecăm cu uleiul de măsline rămas și pudra de parmezan (sau parmezan ras fin).
Sfecla roșie se taie rondele și se condimentează cu puțină sare și zeamă de lămâie. Tăiați mozzarella în rondele de aceeași dimensiune și grosime.
Aranjați o rondelă de sfeclă, una de brânză (înclinate) pe o farfurie întinsă. De asemenea, puteți aranja în două farfurii separat, e pentru porții individuale.
Stropiți cu pesto de busuioc, stropiți cu mai mult ulei de măsline și sare grunjoasă.
Serviți salata Caprese rece.
Poftă bună!
