Ingrediente
- roșii - 1 kg
- castraveți - 1 buc.
- ardei verde - 1 buc.
- ceapă - 1 buc. (mică)
- usturoi - 2 căței
- oțet - 4 linguri (sau după gust)
- ulei de măsline - 100 ml + pentru stropire
- crutoane - 1 mână (sau după prferință)
- gheaţă
- sare - 1 lingură (sau după gust)
Pregătire
Puneți deoparte câte o bucată mică din fiecare legumă. Decojiți roșiile și tăiați-le în bucăți. Pentru a face gazpacho, spaniolii folosesc cel mai des soiul Pera - roșii în formă de pară, cărnoase și foarte aromate. De asemenea, este important ca acestea să fie bine coapte.
Se curăță și se taie castravetele, se curăță ardeiul, usturoiul și ceapa și se toacă în bucăți.
Toate legumele se pun într-un blender împreună cu sarea, oțetul, aproximativ 100 ml apă și uleiul de măsline. Se amestecă până obținem un piure foarte fin iar dacă totuși nu este atât de fin, se strecoară printr-o sită fină.
Asezonați cu mai mult oțet și sare dacă este necesar, apoi puneți la frigider pentru a se răci bine.
Înainte de servire, pregătiți așa-numitele tropesones pentru un adevărat gazpacho spaniol. Acestea sunt cuburi minuscule din fiecare dintre legumele din care ați făcut supa rece de vară. Tăiați bucățile mici de legume păstrate în cuburi mici și asezonați-le cu sare, oțet și ulei de măsline.
Turnați gazpacho spaniol răcit în boluri și puneți în fiecare 3-4 cuburi de gheață (nu prea mari).
Stropiți cu ulei de măsline și serviți alături de un castron de tropesones și altul de crutoane.
Poftă bună!
