Ingrediente
- PENTRU BLAT
- biscuiți - 250 g Everest cu lapte
- unt - 100 g nemțesc
- PENTRU CREMA
- mascarpone - 500 g
- smântână lichidă - 400 g (30 - 35%)
- lapte - 60 ml
- zahăr pudră - 250 g
- gelatină - 2 pliculețe (20 g)
- PENTRU GLAZURĂ
- gem - 250 g, de orice fel, după gust
- gelatină - 6 g
Pregătire
Există multe rețete diferite de cheesecake. Unele sunt mai dificile, altele simple, dar timpul de preparare este de mai multe ore. A trebuit să pregătesc un desert pentru cina invitaților, care m-au sunat la prânz.
Am decis, în timp ce pregăteam felul principal la cuptor, să pregătesc un cheesecake spaniol rapid, care să fie gata în 3 ore.
Tava de tort are diametrul de 24 cm, porțiile sunt în funcție de mărimea dorită, 12 sau 16.
Așadar, începem cu blatul, a cărui preparare durează 10-15 minute.
Se pisează biscuiții într-un tocător electric și se adaugă untul topit. Întindem amestecul în formă, apăsând-l bine. Se lasă la frigider aproximativ jumătate de oră până se întărește.
Prepararea cremei durează aproximativ 15 minute.
Bateți mascarponele cu zahărul pudră cu un mixer și adăugați apoi smântâna și laptele. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Dizolvăm 2 pliculețe de gelatină (nu conteaza că sunt de 9 sau de 10 g) în 12 linguri de apă rece. În 1-2 minute gelatina se umflă (ca halvaua de griș).
După ce s-a umflat, o lichefiem 2-3 minute în bain marie, la foc mediu. Gelatina nu trebuie sa fiarbă, ci doar să se lichefieze.
Porniți din nou mixerul și adăugați gelatina în cremă, încet într-un jet subțire.
Turnați crema peste blatul răcit și puneți cheesecake-ul din nou la frigider.
După aproximativ o oră și jumătate, putem turna deja glazura, care se prepară după gustul dumneavoastră, cu ce fel gem doriți. Puteți decora desertul și cu fructe.
Eu am folosit 250 g de gem de afine, care nu era foarte gros. Am adăugat 6 g de gelatină dizolvată în 4-5 linguri apă rece. După ce s-a umflat am lichefiat-o în bain marie și am amestecat-o cu gemul. Compoziția se toarnă peste cremă.
Încă 30 de minute de stat în frigider sunt suficiente pentru ca clasicul cheesecake spaniol să fie gata.
Desigur, aceasta este varianta rapidă, dar puteți pregăti tortul cu o zi înainte și să lăsați blatul ori crema la frigider cât timp doriți.
De asemenea, puteți pregăti glazura cu diferite gemuri, chiar și din cele de casă. Dacă gemul este prea gros, nu trebuie decât să-l încălziți pe aragaz cu puțină apă și apoi să adăugați gelatina.
