Ingrediente
- felii de pulpe de curcan dezosate - 3 buc
- ouă - 2 buc
- parmezan - 20 g ras
- bacon - 3 felii subțiri
- sare
- piper
- vin alb - 50 ml
- usturoi - 2 căței
- rozmarin - 1 crenguță
- PENTRU PIUREUL DE CARTOFI
- cartofi - 500 g
- unt - 50 g
- lapte - 100 ml
- sare
Pregătire
Bateți ușor fripturile de curcan și asezonați-le cu sare și piper.
Bateți cele două ouă cu un tel de sârmă și adăugați-le cele 20 g de parmezan ras. Amestecul se prăjește ca o omletă în 2 linguri de ulei de măsline. Tăiați omleta în 3 fâșii.
În mijlocul fiecărei felii de carne se pune o bucată de omletă și o felie de bacon apoi se rulează și se fixează ruloul cu o scobitoare.
Încingeți o cană de ulei de măsline într-o tigaie după care adăugați cățeii de usturoi și crenguța de rozmarin. Prăjiți ruladele pentru scurt timp pe toate părțile și apoi turnați peste ele vinul alb.
Adăugați apoi 50 ml de apă caldă, acoperiți vasul lăsați să scadă zeama timp de 20 de minute sau până în vas rămâne numai grăsime.
Cartofii (500 g) se fierb, se curăță și se pasează cât sunt calzi. Peste piureul cald adăugați bucata de unt și 100 ml de lapte.
Amestecați energic cu o furculiță până când piureul devine pufos. Nu bateți niciodată piureul de cartofi cu mixerul.
După ce s-a omogenizat, puneți piureul de cartofi într-un vas potrivit pentru servire și aranjați deasupra rulourile de curcan.
Stropiți rulourile de curcan cu grăsimea din tigaie. Acest preparat se servește cald.
Poftă bună!
