Ingrediente
- carne de curcan - 1 curcan, aproximativ 5 - 6 kg
- varză murată - 1 buc.
- orez - 1 cană
- ciuperci - 200 g
- ceapă - 1 buc.
- stafide - 50 g
- sare - după gust
- cimbrișor
- boia
- mărar uscat
- oregano
- ulei
- sare
Pregătire
Spălați bine curcanul și puneți-l la fiert împreună cu organele. Spumuiți și fierbeți curcanul aproximativ o oră și jumătate.
Puneți deoparte primele 4-5 frunze de la varză murată și restul o tocați. Distribuiți varza murată în tavă.
Scurgeți curcanul fiert și strecurați supa.
În grăsime încinsă, căliți ceapa tocată fin, ciupercile și orezul spălat și măruntaiele de curcan tocate fin. Asezonați cu sare, boia, stafide și condimente verzi după gust.
Adăugați puțină grăsime și 1 cană din supa de curcan. Înăbușiți umplutura până când orezul absoarbe lichidul.
Umpleți bine curcanul și apoi îl coaseți. Așezați-l în tavă peste varza murată, în care ați adăugat puțină grăsime și condimente. Turnați 3 căni de supă.
Ungeți curcanul cu puțin ulei și acoperiți-l cu frunzele de varză murată păstrate.
Coaceți curcanul umplut într-un cuptor preîncălzit la temperatură moderată, timp de aproximativ 90-120 de minute.
Cu 15 minute înainte de a scoate curcanul pentru masa de Crăciun, îndepărtați frunzele și coaceți-l până când obține o culoare apetisantă.
Crăciun Fericit!
