Ingrediente
- pulpe de curcan - 2 bucăți
- muștar - 2 linguri
- ceapă - 1 bucată
- usturoi - 4 căței
- morcovi - 2 bucăți
- apă - 100 ml
- bere - 250 ml
- sare
- piper negru
- boia
- cimbrișor
- ulei de măsline
- smântână fermentată - 3 linguri
- mazăre - opțional (pentru garnitură)
Pregătire
Se spală pulpele de curcan, se șterg și se presară cu sare, piper negru și boia.
Se ung pe toate părțile cu muștar și se așează într-o tavă. Ceapa, usturoiul și morcovii se curăță, se taie mărunt și se aranjează în jurul pulpelor de curcan.
Legumele tăiate se presară cu sare, piper negru și puțin cimbrișor. Se stropesc cu puțin ulei de măsline, după care se adaugă berea și apa.
Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate.
După coacere, pulpele de curcan se scot din tavă, iar legumele împreună cu lichidul se transferă într-o cratiță. Bucățile de curcan se pun înapoi în tavă, împreună cu puțină apă și ulei și se mai coc până când obțin o culoare frumoasă.
Legumele împreună cu sosul se pasează, apoi li se adaugă smântâna fermentată.
Sosul se amestecă bine și se toarnă peste pulpele de curcan deja coapte. Mâncarea se servește cu o garnitură la alegere și se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.
Pulpele de curcan la cuptor sunt gata.
