Anghinare cu usturoi, pătrunjel și jamon serrano

Curățați anghinarea îndepărtând frunzele exterioare și lăsând doar miezul fraged.

Majoritatea rețetelor spun că trebuie să îndepărtați și partea interioară cu peri, dar dacă anghinarea este proaspătă, partea aceasta efectiv nu există. Acești peri apar atunci când legumele au stat prea mult pe rafturile magazinelor sau poate chiar este un astfel de sortiment.

Pentru rețeta noastră, trebuie să facem o gaură sau o adâncitură în mijlocul anghinarelor, așa că fie scoatem interiorul cu o lingură dacă există fire de păr, fie doar strângem pentru a face un orificiu.

Este important să lucrăm cu mănuși, pentru că altfel ni se ni se vor păta degetele.

Pregătiți, de asemenea, un bol cu ​​apă și suc de lămâie. Imediat după curățarea fiecărei anghinare, scufundați-o în apa cu lămâie pentru a preveni oxidarea.

Curîțați tulpinile astfel încât să rămână doar miezul, care este extraordinar și de asemenea, comestibil. În acest caz, îl vom folosi pentru umplutură. Dacă achiziționați anghinarea fără tulpini, atunci luați 5 buc iar una dintre ele o curățați și tocați pentru a o folosi la umplutură.

Căliți usturoiul, pătrunjelul și jamonul. Amestecați-le cu tulpinile de anghinare tocate, jumătate din uleiul de măsline, sare și o lingură de zeamă de lămâie. Umpleți anghinarele cu amestecul.

Puneți-le în coșul unui dispozitiv de gătit cu aburi cu orificiile în jos. Puteți folosi pur și simplu un vas metalic cu găuri, și puneți aproximativ 300 ml de apă, vinul și legumele uscate într-o altă oală mai mare. Acestea vor aroma legumele în timp ce sunt gătite la abur sau bain-marie.

Gătiți 30 de minute. Anghinarea trebuie să fie bine înmuiată, dar să nu se destrame.

Serviți acest fel de mâncare somptuos - anghinare cu usturoi, pătrunjel și jamon serrano, stropit cu uleiul de măsline rămas, sare sub formă de fulgi - Maldon și mai mult pătrunjel proaspăt.

Poftă bună!