Ingrediente
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 150 g
- unt - 125 g topit /poate fi și untură/
- lapte proaspăt - 125 g (cald)
- rom - 25 ml (sau coniac)
- drojdie proaspătă - 1/2 cub (21 g)
- apă - 25 g (pentru drojdie)
- coajă de lămâie - 15 g
- făină - 500 g
- Pentru umplutură
- nuci - 1/2 cană (feliate)
- zahăr - 1 lingură
- cacao - 1 lingură
- lapte proaspăt - 1 lingură
- stafide - 20 g
Pregătire
Dizolvați drojdia în puțină apă caldă cu 1/2 linguriță de zahăr și 1 lingură de făină. Amestecați și acoperiți cu folie alimentară pentru a crește.
Se încălzește laptele și se bate zahărul în el. Adăugați treptat ouăle, untul, drojdia, coaja de lămâie, alcoolul. Se toarnă făina cernută.
Amestecați totul bine. Se obține un aluat subțire, dar nu mai adăugați făină. Lăsați amestecul rezultat, învelit - într-un loc cald să crească. Ar trebui să își dubleze volumul.
Între timp, pregătiți nucile, cacao, zahărul și stafidele într-un castron. Adăugați 1-2 linguri de lapte proaspăt, suficient pentru a se dizolva cacaua în el.
După ce aluatul a crescut, pregătim 2 forme, : le ungem și le tapetăm cu făină. Formați 2 bucăți de aluat. Deoarece este lipicios, trebuie să-l modelați pe o suprafață ușor înfăinată sau să vă ungeți mâinile. Se întind, se formează 2 benzi alungite, pe care se distribuie o parte din umplutură.
Fiecare dintre benzi este rulată și răsucită. Apoi se împletesc între ele și se pun în forma unsă. Al doilea cozonac se prepară în același mod și ambele forme se lasă să crească într-un loc călduț.
Când cozonacii au crescut, ungeți-i cu un ou bătut și decorați cu nucă + zahăr. Se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C.
Cozonacul fără frământare este gata.
