Ingrediente
- făină - 1.2 kg
- lapte proaspăt - 300 ml
- ouă - 5 bucăți
- untură - 3 linguri
- ulei - 10 linguri
- zahăr - 150 g (și încă pentru presărat în timpul pregătirii)
- drojdie - 1 pachet (42 g)
- vanilie - 3 pliculețe
Pregătire
Încălziți 1 kg din făină în cuptor timp de 30 de minute, apoi cerneți-o de 3 ori. Puneți-o într-un castron și faceți o adâncitură, adăugați 1 lingură de zahăr, sfărâmați drojdia și turnați laptele cald.
Așteptați ca drojdia să se activeze. Apoi adăugați restul de lapte cald, ouăle bătute și untul topit, un praf de sare și zahărul.
Frământați aluatul, care este presărat cu mai multă făină, pentru a deveni un aluat neted și care nu se lipește.
Bateți-l de 100 de ori și apoi îl puneți înapoi în castron, pentru a crește. Aluatul crescut se așează pe masa care a fost unsă anterior cu ulei. Aluatul nu se frământă deloc, ci se împarte în 9 bile uniforme.
Le întindeți cu degetele și le presărați cu stafide și zahăr. Faceți rulouri din ele, care se pun în tavă. Lăsați-le să crească din nou, le ungeți cu albușul bătut și le presărați cu zahăr.
Coaceți cozonacii timp de 15 minute la 170 de grade Celsius cu ambele rezistențe de la cuptor, apoi doar pe rezistența de jos timp de aproximativ 10 minute și în cele din urmă timp de aproximativ 5 minute cu ambele rezistențe.
Cozonacii fără frământare sunt gata.
