Ingrediente
- pentru maia
- lapte proaspăt - 50 ml
- drojdie proaspătă - 21 g
- zahăr - 1 lingură
- pentru cozonac
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 150 g
- ulei - 50 g
- ulei - 75 ml
- lapte proaspăt - 80 ml
- coajă de lămâie - 1 buc. (răzuită)
- vanilie - 1 pudră
- sare - ¼ linguriță
- făină - 550 g
- ouă - 1 buc. pentru ungere
- zahăr - pentru presărare, umezit
Pregătire
Ingredientele trebuie să fie lăsate într-o cameră caldă cel puțin 1 oră, înainte de preparare!
Într-un vas cu capac, se zdrobește drojdia, se adaugă zahărul și se toarnă laptele proaspăt preîncălzit. Amestecați pentru a se dizolva, închideți capacul recipientului și puneți-l la cuptorul încălzit la 30 de grade pentru aproximativ 10-15 minute să se activeze (să facă bule).
Într-un bol metalic batem ouăle, adăugăm zahărul, laptele proaspăt, coaja rasă de lămâie și vanilia.
Se topește untul separat, se adaugă uleiul și se amestecă. În jet subțire, se toarnă jumătate din grăsime în amestecul de ouă, se pune la foc mic, să se încălzească bine amestecând continuu, NU LĂSAȚI SĂ FIARBĂ!
Într-un bol, cerneți făină și adăugați sarea. Se amestecă bine.
În vasul mașinii de pâine, se toarnă mai întâi amestecul de ouă încălzit, apoi aluatul și la final făina. Porniți programul de frământare și dospire. În timpul frământării, trebuie să fiți aproape de ea pentru a turna de câteva ori grăsimea rămasă până se termină, iar la sfârșitul frământării să obțineți un aluat moale și elastic.
Lăsați mașina să termine programul de dospire pentru aluatul de cozonac. Când mașina și-a terminat programul, pe o suprafață unsă ușor, răsturnăm vasul și punem aluatul dospit.
Apăsați aluatul de câteva ori pentru a se dezumfla, NU FRĂMÂNTAȚI!
Cozonacul pufos este uimitor!
Împărțiți aluatul în atâte părți câte aveți nevoie pentru împletirea cozonacului, în funcție de modul în care ați decis să-l modelați. Înainte de a împleti fitilele, răsuciți fiecare fitil cât mai mult posibil și împletiți-le lejer, astfel încât să nu se rupă în timpul creșterii și coacerii.
Puneți cozonacul împletit în formă într-un cuptor preîncălzit la 30 de grade timp de 60 de minute pentru a-și dubla volumul. Bateți foarte bine 1 ou și ungeți cozonacul, stropiți cu zahăr granulat umezit cu câteva picături de apă.
Puneți cozonacul la cuptor și apoi porniți-l să se încălzească până la 150 de grade. După ce cozonacul capătă o culoare maro-aurie deasupra (ceea ce se va întâmpla cam în 15 minute), se pune folie de aluminiu și se lasă la copt până ce trece testul scobitorii.
Scoateți tava și acoperiți cu un prosop curat timp de 10 minute, apoi scoateți cu grijă din formă.
Că să nu fie probleme la scoatere, cel mai bine este să tapetați frorma cu hârtie de copt.
Încercați și profitați de trucurile și sfaturile mele pentru gătit cozonaci iar rezultatele vor fi uimitoare!
