Ingrediente
- făină - 400 g
- lapte de migdale - 260 ml
- drojdie - 20 g
- ulei - 35 ml
- unt de cocos - 35 ml
- zahăr - 70 g
- sare - 1 praf
- coajă de lămâie - de la 1 lămâie (dimensiune medie)
- vanilie - 4 g
- rom - 15 ml
- Suplimentar
- zahăr - aproximativ 4 linguri
- ouzo - 1 lingură. (sau alt alcool, poate fi și apă)
- ulei de măsline - pentru ungere
Pregătire
Se încălzește laptele de migdale la 37 °C și se dizolvă drojdia în el, împreună cu o lingură de zahăr. Lăsăm câteva minute să se activeze și adăugăm uleiul, vanilia, coaja de lămâie rasă fin, făina, romul și sarea.
Frământați un aluat moale și neted, adăugând treptat grăsimea rămasă. Adăugați mai multă făină dacă este necesar, dar nu trebuie ca aluatul să iasă tare.
Frământarea cozonacului durează mai mult - minim 10 minute cu mâna sau 6-7 minute cu robotul de bucătărie. Din cauza absenței ouălor și a untului, procesul de frământare este extrem de important și nu trebuie scurtat pentru a realiza acest cozonac apropiat de cel obișnuit.
Se lasă să crească 40 de minute, apoi se împletesc 2 cozonaci și se pun în forme tapetate cu hârtie de copt (1 litru volumul fiecăreia).
Lăsați cozonacii să crească din nou și să-și tripleze dimensiunea - acest lucru poate dura până la 1 oră.
Când sunt gata, umeziți zahărul cu băutura din anason (ouzo, mastică , alt alcool sau chiar apă).
Ungeți cozonacii cu ulei de măsline și presărați cu zahărul umed, aromat.
Coaceți la 170 °C până ce se rumenesc frumos.
Cozonacul fără ouă, care nu este în niciun caz inferior celui obișnuit - este foarte gustos și are aceeași aromă autentică! Doar culoarea sa este mai albă din cauza absenței ouălor.
Dată viitoare aș adăuga la acest cozonac fără ou și fără lactozăcoajă de portocală măcinată până se face pastă și va colora astfel aluatul.
Sărbători fericite!
