Ingrediente
- somon - 480 - 500 g (fileuri cu piele, fără oase)
- ulei de măsline - 2 - 3 linguri
- sare - 2 prafuri
- cimbrișor - 2 prafuri
- Sos de șofran
- ceapă - 100 g (poate fi și praz)
- usturoi - 3 căței
- ulei de măsline - 40 g + 2 linguri
- coniac - 100 ml (sau vin alb)
- apă - 200 ml
- făină - 10 g
- ardei cayenne - 1/2 ardei (uscat, iute)
- șofran - 1 câteva fire (sau pudră)
- scorțișoară - 1 vârf de cuțit
- sare - după gust
Pregătire
Scoateți peștele să ajungă la temperatura camerei iar între timp pregătiți sosul. Se freacă cu sare și ulei de măsline și se pune într-o tavă ușor unsă.
Pentru sosul de șofran se toacă ceapa și usturoiul și se călesc în ulei de măsline timp de 7 minute sau până când se înmoaie.
Se adaugă făina și se amestecă la foc mic până la moderat timp de 2 minute.
Se toarnă alcoolul și apa în jet subțire, amestecând continuu pentru a evita formare de cocoloașe. Se condimentează cu sare, șofran și foarte puțină scorțișoară și se mai fierbe încă 7 minute.
În acest timp, încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți somonul timp de 10 minute. Când sosul este gata se toarnă peste el, se presară cu cimbrișor și se mai coace 10 minute.
Timpul depinde și de grosimea bucăților de pește, precum și de gradul de coacere pe care îl preferați.
În acest caz, fileul meu are 2.5-3 cm în partea sa cea mai groasă și prefer să rămână mai fraged, să nu fie prea copt și uscat. Dacă fileurile dvs. sunt mai subțiri, reduceți timpul de gătire.
Serviți peștele prăjit cât este cald. Somonul cu sos de șofran reprezintă o experiență unică, încercați-l.
Vă dorim poftă bună!
