Ingrediente
- pește tilapia - 4 fileuri fără piele și oase
- piper alb - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - 4 vârfuri de cuțit
- lămâie - 1 buc.
- SOS DE ȘOFRAN
- ceapă - 200 g
- șofran - 2 vârfuri de cuțit, firișoare
- bulion de pește - aproximativ 300 ml
- amidon - 1 lingură
- iaurt strecurat - 100 g
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- unt - 30 - 40 g
Pregătire
Tocați ceapa și o puneți să se caramelizeze și să se înmoaie încet în uleiul încălzit la foc moderat până la slab. Rehidratați șofranul în 50 ml din bulionul încălzit. Condimentați fileurile de pește cu sare, piper, ulei de măsline și suc de lămâie.
După aproximativ 10 minute, adăugați șofranul rehidratat cu apă și amestecați. Turnați restul de bulion și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când lichidul se reduce la aproape jumătate.
În același timp, gătiți și fileurile de tilapia, punându-le la abur timp de 12-15 minute, în funcție de grosimea filetelor.
Dacă preferați, puteți găti peștele la tigaie.
Pasați sosul gata, condimentați-l cu sare și piper și amestecați-l cu iaurtul strecurat. Dacă este prea subțire, îl puteți îngroșa cu puțin amidon dizolvat în apă și îl mai fierbeți pentru câteva minute.
Serviți peștele alb și fraged cu sosul aromat cu șofran.
Opțional, presărați fileurile suplimentar cu un ulei de măsline de calitate.
Poftă bună la peștele tilapia cu sos de șofran!
