Ingrediente
- pulpe de curcan - 3 buc.
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 1 căpățână
- morcovi - 2 buc.
- cartofi - 1 buc
- pătrunjel - legătură
- piper negru - câteva boabe + 1 linguriță (măcinat)
- sare
- ulei de măsline
- muștar - 2 lingurițe
- boia de ardei
- cimbrișor - proaspăt
- unt - 50 g
- vin alb - 1 cană
Pregătire
Pulpele de curcan se spală și se pun într-o oală sub presiune.
Adăugăm la ele o ceapă tăiată bucățele, doi-trei căței de usturoi, un morcov și un cartof tăiate bucățele mari, o legătură de pătrunjel, sare, piper boabe și puțin ulei de măsline. Se toarnă apă astfel încât să acopere cel puțin un deget peste. Se fierbe aproximativ 40 de minute.
După ce s-au fiert pulpele, scoateți-le și puneți-le într-un vas termorezistent cu capac. Pulpele se ung cu muștar, se presară cu boia, frunze de cimbrișor și piper negru măcinat.
Celălalt morcov se taie în rondele și se adaugă la pulpe împreună cu 5-6 căței de usturoi.
Se strecoară stock-ul în care am fiert carnea și se toarnă din el în tava de copt cam un deget. Adăugați un pahar de vin alb bun.
Pune bucățile de unt peste pulpele de curcan, acoperiți vasul de gătit și coaceți la 200 de grade aproximativ 20 de minute.
Apoi scoatem capacul și mai lăsăm un pic la cuptor până se formează o crustă crocantă, aurie.
Servim cu orez fiert, pe care îl putem aromă cu sosul de la carne.
Delicioase pulpe de curcan la cuptor sunt gata.
