Pâine evreiască Matzah

Cerneți făina într-un castron mare, adăugați apă rece și frământați rapid cu mâinile un aluat dens (pentru aproximativ 5 minute).

Împărțiți-l imediat în 3-4 părți iar una dintre ele se întinde cât mai subțire posibil.

Cu o furculiță, faceți găuri peste tot în aluatul întins.

Coaceți pâinea Matzah la foc moderat, într-o tigaie uscată (fără ulei) încinsă pe toate părțile.

În acest timp, întindeți și perforați o altă bucată de aluat.

Pentru a obține pâinea evreiască cușer Matzah, timpul pentru întregul proces din momentul în care făina intră în contact cu apa, până când aluatul întins este pus în tigaie, nu trebuie să depășească 18 minute.

În acest timp, se crede că aluatul nu are timp să fermenteze.