Ingrediente
- făină de secară - 4 căni
- făină de grâu - 3 căni
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 2 lingurițe
- tărâțe de grâu - 2 căni
- chimion - 2 linguri
- ceapă - 2 linguri (pudră)
- fenicul - 1/2 linguriță (zdrobit)
- drojdie uscată - 2 pachete (10 g fiecare)
- apă - 3 căni
- oțet - 1/4 cană
- melasă - 1/4 cană (brună sau sirop)
- unt - 1/4 cană (topit)
- ciocolată - 30 g (amară)
- ouă - 1 buc.
Pregătire
Se cerne împreună făina de secară și cea de grâu. Se amestecă două căni pline din amestecul de făină cu zahărul, sarea, tărâțele, drojdia și condimentele.
Combinați apa, oțetul, melasa, ciocolată și untul într-o cratiță și încălziți la foc mic. Amestecul se toarnă peste ingredientele uscate și totul se bate cu un mixer până se obține o masă netedă.
Se mai adaugă făină și se frământă un aluat moale, care se așează pe o suprafață tapetată cu făină, se acoperă și se lasă la odihnit 15 minute.
Apoi se amestecă adăugând restul de făină. Aluatul elastic rezultat se unge ușor cu ulei, se pune într-un recipient adânc, se acoperă și se lasă 1 oră într-un loc cald, să crească.
Se împarte apoi în două părți, din care se formează două pâini. Puneți-le într-o tovă sau forme unse cu ulei și ungeți-le cu oul bătut.
Coaceți aproximativ 1 oră într-un cuptor preîncălzit moderat.
Pâinea neagră rusească este gata.
