Tutmanik cu adevărat pufos, cu unt

Drojdia și zahărul se dizolvă în apă puțin încălzită. Amestecăm bine și fără să așteptăm să facă spumă, adăugăm iaurtul în lichid, batem ouăle (fără gălbenușul, care se pun deoparte pentru ungere, la final) și 60 g de unt - foarte moale sau ușor topit.

La toate acestea, cerneți făina cu sarea și frământați cu un mixer, cu accesorii pentru aluat, pentru cel puțin 5 minute.

Dacă este prea moale și lipicios, se mai presară puțină făină și se continuă frământarea până când se obține elasticitatea dorită. Scopul este de a menține aluatul cât mai moale pentru a obține un tutmanik cu adevărat pufos și care se topește în gură.

Frământarea este mai dificilă, deoarece se lipește mult la început, iar din acest motiv este recomandat să lucrați cu aparatul, dar gospodinele mai experimentate pot obține efectul manual.

Din aluatul de tutmanika se formează o bilă, se unge și se lasă în bol să crească până își dublează volumul - aproximativ 1 oră.

Pe o suprafață ușor înfăinată, frământați scurt aluatul crescut. Se lasă să se odihnească 5-10 minute și se împarte în 7 bile. Fiecare este unsă generos cu unt și întinsă cât mai subțire. Se presară cu brânză mărunțită și se rulează sau se pliază sub formă de pachet și apoi se rulează - după bunul plac.

Fiecare bilă de aluat formată și umplută este aranjată la o distanță mică una de alta, într-o tavă rotundă, acoperită cu hârtie de copt. Se lasă din nou la dospit la loc călduț timp de 40 de minute sau până se umflă bine și se umplu toate spațiile goale (tava - circa 23 cm diametru)

Tutmanikul pufos se unge cu un gălbenuș bătut cu puțină apă și se coace până devine auriu, în cuptorul preîncălzit, la 190 de grade.

Tutmanikul pufos cu unt se mănâncă cât este cald încă, este irezistibil de aromat, moale și se topește în gură.

Poftă bună!