Ingrediente
- Aluat
- făină - 300 g + pentru finalizarea frământării
- ouă - 2 bucăți
- unt - 130 g rece
- lapte proaspăt - 1 - 2 linguri reci
- sare - 1 linguriță
- Umplutură
- ricotta - 200 g
- ouă - 3 bucăți
- lapte proaspăt - 100 ml
- jamon - 100 g (sau prosciutto, sau alt fel de carne uscată)
- mozzarella - 200 g proaspătă, de bivoliță
- sare - 2 prafuri sau după gust
Pregătire
Pentru baza quiche-ului vom prepara un aluat de unt. Pentru acesta, cernem făina într-un castron și adăugăm untul în bucăți. Amestecăm cu degetele până când se obțin firimituri de unt.
Pentru a uni firimiturile, spargem ouăle peste ele și adăugăm o linguriță de lapte proaspăt rece și sarea. Frământăm un aluat neted, adăugând mai multă făină dacă este necesar.
Aluatul de unt gata îl modelăm sub formă de bilă, îl înfășurăm în folie de plastic transparentă și îl punem la frigider să se întărească timp de 1 oră, deoarece căldura mâinilor din timpul frământării poate topi și înmuia untul.
Pe un strat de hârtie de copt sau pe o suprafață presărată cu făină întindem aluatul întărit într-o foaie subțire. Eu folosesc o formă de tartă/quiche cu un diametru de 28 cm și pereți înalți de 3 cm, prin urmare fac foaia cu un diametru de 31-32 cm, pentru a se lipi bine de margini. Folosesc hârtie de copt, cu care ulterior se transferă ușor în forma de tartă și nu există riscul ca foaia să se rupă.
Pentru umplutura tartei, batem ouăle cu puțină sare. Adăugăm ricotta și amestecăm din nou cu un tel până la omogenizare. Turnăm laptele și adăugăm jamonul tăiat în bucăți mici.
Turnăm umplutura peste foaia de aluat și deasupra așezăm mozzarella proaspătă în bucăți.
Coacem la 180 de grade Celsius timp de 45-50 de minute sau până când quiche-ul cu ricotta și jamon se rumenește frumos deasupra.
Servim preparatul cald sau rece. Îl putem combina cu legume proaspete precum ridichi sau roșii tăiate în bucăți.
Poftă bună!
