Ingrediente
- făină - 520 g + pentru finalizarea frământării
- untură de porc - 150 ml (topită)
- brânză - 500 g
- lapte proaspăt - 220 ml.
- ouă - 2 buc.
- iaurt - 3 linguri cu vârf
- zahăr - 1 lingură
- sare - 1 lingură
- drojdie uscată - 8 g.
- ulei - 2 linguri
Pregătire
Făina se cerne într-un castron. Adăugați drojdia uscată și zahărul și amestecați. În mijloc se face o groapă în care se pun ouăle, păstrând un gălbenuș. Se toarnă laptele proaspăt, puțin încălzit, împreună cu iaurtul și uleiul. Se frământă un aluat care se transferă pe o suprafață tapetată cu făină, se adaugă sare și se frământă cel puțin 10 minute, adăugând făină dacă este necesar.
Când aluatul devine elastic, moale și nelipicios, împărțiți-l în 6 bile. De acum înainte, procedura este următoarea:
Înmuiați mâinile în untura topită și întindeți prima bilă de aluat cu degetele până obțineți o crustă subțire, semi-transparentă (dacă se rupe undeva, nu este o problemă). Se presară mai multă grăsime pe ea și se sfărâmă brânza. La fel se procedează cu fiecare dintre bucățile de aluat, punând foile una peste alta.
Se formează o ruladă care se taie în triunghiuri și care sunt aranjate într-o tavă unsă, astfel încât să existe spațiu între ele, deoarece vor crește și vor umple orice gol. Se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit 2 ore, la loc călduț.
Se unge cu gălbenușul de ou bătut cu puțin lapte și se pun la cuptorul încins la 175 de grade pentru aproximativ 30 de minute sau până când se rumenesc frumos și trec testul scobitorii. Cuptorul nu se deschide în primele 25 de minute!
Tutmanik-ul se servește cald sau rece!
Să aveți poftă!
