Ingrediente
- Pentru chifteluțe
- carne tocată - 500 g (de vită)
- ouă - 1 buc. mare sau 2 buc. mici
- pâine - 70 g miez de pâine albă
- cașcaval - 50 g (foarte tare)
- usturoi - 1 cățel mare
- pătrunjel - 7 - 8 crenguțe
- piper negru - 3 prafuri
- sare - 3 prafuri
- chimion - 3 prafuri
- Pentru sosul țărănesc
- ceapă - 1 buc., 150 g
- roșii - 310 g proaspete, bine coapte
- rozmarin - 1 crenguță
- ulei - 50 g
- vin alb - 120 ml
Pregătire
În blender se mărunțesc pâinea, cașcavalul tare, usturoiul și frunzele de pătrunjel. Se toarnă într-un castron peste carne, piperul negru, sarea și chimionul. Ouăle se bat și se amestecă totul foarte bine.
Cu mâinile unse, se formează chifteluțe rotunde, puțin mai mari decât o nucă.
Ceapa se taie în felii subțiri, iar roșiile în sferturi. Se poate folosi jumătate pastă de roșii, jumătate roșii proaspete, pentru a obține un sos mai lichid.
Uleiul se încinge cu frunzele de rozmarin tocate fin. Se lasă la foc foarte mic timp de 5 minute, pentru ca grăsimea să se aromatizeze bine.
Se crește focul și se adaugă ceapa pentru a se căli timp de 3-4 minute, apoi se adaugă roșiile și după un minut se adaugă vinul. Se gătește fără capac și amestecare constantă timp de 2 minute, pentru a se evapora alcoolul, apoi se adaugă sarea și se lasă să se înăbușe timp de 25 de minute la foc mediu.
Între timp, se pregătesc chifteluțele. Acestea pot fi coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius, după ce au fost în prealabil trecute prin puțină făină. Pot fi prăjite, iar în acest caz trebuie să fie din nou trecute prin făină. O a treia opțiune și cea mai sănătoasă este să fie fierte la abur într-un aparat special destinat acestui scop.
Sosul și chifteluțele vor fi gata în același timp. Așezați chifteluțele într-o tavă mare și turnați sosul peste ele. Serviți acest preparat delicios cald.
Poftă bună!
