Pâine brioșă moale și pufoasă

Zdrobiți drojdia în laptele proaspăt puțin încălzit, cu o lingură de zahăr.

Bateți un ou și albușul celui de-al doilea cu zahărul rămas și jumătate din untul topit. Se amestecă ingredientele lichide.

Cerneți făina într-un castron, amestecați sarea și faceți o groapă în centru. Turnați amestecul lichid în groapa făcută și frământați aluatul. Este moale și lipicios, așa că este bine să folosiți un mixer cu accesorii pentru aluat sau un robot de bucătărie/aparat cu funcție corespunzătoare. În procesul de frământare se adaugă restul de unt, dar de dată această moale, bucăți și nu lichid. Adăugați făina treptat, până când aluatul începe să se desprindă de pe marginile vasului. Se frământă până devine elastic, dar nu exagerați cu făina, pentru că aluatul va lua forma dorită și nu se va mai lipi de mâini – cel puțin 10 minute cu mâna sau 6 minute cu un dispozitiv electric.

Se lasă în vas (pe care în prealabil l-am uns cu ulei) la dospit aproximativ 1 oră, într-o încăpere caldă.

Împărțiți aluatul în bile mici, întindeți fiecare bilă într-un cerc subțire și pliați în formă de semilună. Apoi prindeți și uniți cele două capete ale semilunii. Aranjați formele astfel obținute în cerc la mică distanță, într-o tavă cu diametrul de 22 cm.Acoperiți pâinea brioșăformată cu folie alimentară și lăsați din nou la dospit până își triplează volumul - aproape 2 ore. Dacă încăperea este caldă, poate dura mai puțin timp, așa că asigurați-vă că nu se dospește prea mult.

Ungeți brioșa astfel crescută cu gălbenușul bătut cu puțină apă și ulei, având grijă să nu presați aluatul. Pentru a unge bine, folosiți o pensulă de bucătărie.

Coacem brioșa într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute, iar dacă observați că suprafața s-a rumenit rapid, reduceți temperatura la 160 de grade și măriți puțin timpul de coacere. Puteți acoperi cu un strat de folie de aluminiu, după al 15-lea minut.

Lăsați pâinea brioșă finită să se răcească pe un grătar și rupeți-o la masă.

Foarte fragedă, aerisită și moale, cu un parfum captivant de pâine și unt.

Poftă mare!