Ingrediente
- ciuperci portobello - 4 bucăți de aproximativ 100 g fiecare
- carne tocată - 150 g
- ceapă eșaloăt - 1 bucată
- sos de roșii - 2 - 3 linguri
- brânză proaspătă - 4 bucăți (aproximativ 50 g)
- piper negru - 1 praf
- ulei de măsline - 4 linguri + pentru stropit (opțional)
- sare - după gust
- mărar uscat - pentru presărare
- civetă - 5 - 6 fire
Pregătire
Ciupercile Portobello mari, delicioase, sunt perfecte pentru umplut deoarece, în afară de faptul că au o pălărie generoasă, pulpa lor rămâne întotdeauna fermă și fragedă chiar dacă le gătim puțin.
Primul pas este să îndepărtați piciorul și să curățați pălăria cu o cârpă umedă. Nu le curățăm membrana, pentru a-și păstra culoarea maro autentică.
Sărați ușor interiorul și stropiți cu ulei de măsline. Puneți o bucată de brânză în fiecare ciupercă.
Într-o tigaie cu puțin ulei de măsline sotați eșalota, adăugați sos de roșii, carnea tocată, sare și piper și amestecați la foc iute până lichidul scade. Nu trebuie să gătim până când carnea tocată este complet gata, pentru că va suferi și un alt tratament termic.
Umpleți ciupercile cu această umplutură, încercând să o distribuiți uniform și cu o ușoară proeminență, puțin deasupra nivelului ciupercii.
Stropiți ciupercile umplute cu mai mult ulei de măsline dacă doriți și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute.
Serviți ciupercile umplute cu carne tocată și brânză calde, presărate cu pătrunjel uscat și fire de civetă verde, tocate mărunt.
Poftă bună.
