Ingrediente
- făină - 520 g
- untură - 3 linguri, topită
- unt - 30 g (topit)
- drojdie proaspătă - 25 g
- apă - 100 ml
- lapte proaspăt - 180 ml
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 1 lingură rasă
- brânză - aproximativ 150 - 200 g (depinde de salinitate)
- Pentru topping
- ou - 1 buc.
- ulei - 3 linguri
- apă - 2 linguri
- sare - 1 praf
Pregătire
Se sfărâmă drojdia în apă puțin încălzită împreună cu zahărul. Se amestecă și se lasă să se activeze, acoperind vasul cu un prosop curat.
Se încălzește puțin laptele la temperatura corpului și se amestecă cu untul și untura topite, dar nu fierbinți.
Se cerne făina într-un castron, se amestecă cu sarea și se face o groapă în mijloc. Se toarnă în ea drojdia activată și laptele cu grăsimea.
Frământați aluatul, adăugând puțină făină dacă este necesar, până nu se mai lipește de degete. Transferați pe un blat de bucătărie și frământați până când este omogen și elastic. Ungeți-vă mâinile pentru a fi mai ușor.
Pregătiți o tavă cu diametrul de 22-24 cm în diametru și ungeți-i fundul și părțile laterale bine. Întindeți aluatul uniform în ea și puneți jumătate din brânză deasupra. Îndoiți capetele spre interior și aduceți-le împreună pentru a formă o pâine. Se întinde din nou în tavă, apăsând cu degetele și se repetă procedeul, adăugând brânza rămasă. Aplatizați ușor bila de aluat nou formată și lăsați-o să crească în tavă până își dublează volumul - aproximativ 1 oră și 30 de minute (în funcție de temperatura din cameră).
Bateți oul cu un praf de sare, ulei și apă.
Pe suprafața tutmanikului dospit faceți cu o furculiță câteva orificii - nu foarte adânci. Înțepați încet și cu grijă, pentru că la o presiune puternică și bruscă, aluatul va scădea - acest moment este puțin delicat.
Întindeți generos sau acoperiți tutmanikulcu topping-ul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade, fără ventilator. Coaceți aproximativ 40 de minute sau până când se rumenește.
Poftă mare!
