Galette breton cu șuncă

Galette breton cu șuncă încă un clasic franțuzesc care merită să fie încercat de toată lumea.

Este un fel de clătită, pregătită în principal din făină de hrișcă și îndoită/rulată din cele patru colțuri, astfel încât să capete forma unui pătrat, dar să fie descoperită în centru.

La fel ca majoritatea rețetelor franțuzești, și aceasta este compusă din ingrediente simple la vedere, dar are specificul și subtilitățile sale pentru a obține un rezultat final autentic și, cel mai important, reușit.

Primul pas este să pregătim aluatul special pentru galette breton. Aici este esențială făina de hrișcă.

Aceasta se amestecă cu făina de grâu, sarea și piperul.

Ouăle se bat și li se adaugă uleiul de măsline și apa.

Amestecul uscat și cel lichid se bat bine și aluatul pentru clătite (lîn acest moment mai lichid) se lasă să se odihnească 1 oră, la temperatura camerei și 30 de minute în frigider.

Se amestecă din nou și, dacă este încă lichid, se adaugă puțină făină. Dacă este prea gros, se adaugă mai multă apă.

Se pregătesc ingredientele pentru umplutură:

Emmentalul se dă pe răzătoare, iar șunca se taie în fâșii nu foarte lungi, dar subțiri.

Se încălzește tigaia cu fundul antiaderent și un diametru mai mare (aproximativ 26-28 cm) la foc mic până la moderat - treapta 4 din 9.

Se unge întreaga suprafață cu unt și se toarnă un polonic de aluat pentru clătite, întinzându-l în toate direcțiile, pentru a se distribui uniform compoziția.

Galette-ul se coace aproximativ 2-3 minute sau până când marginile încep să se rumenească ușor, iar partea de sus să se întărească.

Se încearcă cu o spatulă să se desprindă de margini și chiar dacă se rupe ușor, nu este o nicio problemă. În orice caz, primul galette va fi un eșec și trebuie să fie aruncat, cu siguranță următoarea clătită va ieși bine.

Focul se reduce cu o treaptă.

Se presară Emmentalul sub formă de inel, în centrul clătitei. În jur se așează fâșii de șuncă, iar în mijloc se sparge un ou și se presară cu sare și piper negru.

Emmentalul trebuie să înceapă să se topească încet, iar albușul oului să devină albicios. Pentru aceasta, se pot face crestături ușoare în galette pentru a permite pătrunderea căldurii sau se poate acoperi tigaia cu un capac.

Când oul este gata (galbenușul trebuie să rămână puțin lichid), cele patru colțuri se pliază ușor înspre interior și astfel obținem forma pătrată menționată mai sus.

Procedura este aceeași până când se termină ingredientele și obținem 8 galette breton (numărul acestora depinde și de diametrul tigăii).

Plăcinta sărată se servește caldă și poate fi oferită cu succes la micul dejun, prânz sau cină.

* Dacă preferați, puteți proceda și în alt mod:

Mai întâi se coc toate clătitele și apoi fiecare este încălzită din nou în tigaie și abia apoi se adaugă umplutura și se îndoaie în modul descris mai sus.

Cu toate acestea, în acest fel, clătitele mi se par puțin mai uscate.

Poftă bună!