Salată ușoară din sfeclă fiartă

Se alege o sfecla roșie cu formă turtită, este mai dulce, mai închisă la culoare, mai fragedă și mai gustoasă.

Sfecla se curată fără a se decoji însă și se fierbe o oră la foc mic, într-o oală sub presiune.

După ce se răcește (se poate și sub jet de apă rece), se curăță de coajă, se taie în două jumătăți, fiecare dintre ele tăiată în felii subțiri, care sunt aranjate apoi pe farfurie precum țigla pe casă.

Acoperiți cu usturoiul tocat foarte fin. Bucățile de sfeclă se stropesc apoi cu oțet, se sărează ușor și se stropesc cu puțin ulei.