Ingrediente
- roșii - 1 kg
- pâine - 200 g (doar miezul)
- ulei de măsline - 100 g
- usturoi - 1 - 2 căței
- sare - 1 linguriță sau după gust
- ouă - 2 bucăți, fierte tari
- jamon - 4 linguri, tăiat cubulețe (opțional)
- pătrunjel - frunze pentru decor
Pregătire
Înmuiați miezul de pâine în puțină apă, scurgeți-l, fără a-l stoarce prea tare, și puneți-l într-un bol adânc.
Curățați roșiile și tăiați-le în bucăți, după care le puneți la pâine. Adăugați și usturoiul, îndepărtând partea interioară.
Turnați uleiul de măsline, adăugați sarea și pisați până obțineți o pastă fină. Dacă preferați o consistență mai subțire, puteți subția cu puțină apă. Lăsați să se răcească în frigider.
Serviți în cupe sau pahare ca aperitiv, presărând deasupra ouă fierte tari tăiate mărunt și, la dorință, adăugați cubulețe de jamon sau crutoane. Decorați cu frunze proaspete de pătrunjel.
Această supă rece spaniolă face parte din familia Gazpacho, dar se diferențiază semnificativ de acesta.
Pentru rezultate perfecte, utilizați roșii de calitate, care trebuie să fie bine coapte, dar nu prea moi.
Cu roșiile noastre autohtone deosebite, spaniolii ar putea doar să ne invidieze pentru Salmorejo-ul pe care îl putem pregăti. Uleiul de măsline este celălalt factor important - folosiți ulei extravirgin.
Poftă bună!
