Ingrediente
- ciolan de vită - aproximativ 700 g
- morcovi - 2 bucăți
- cartofi - 3 bucăți
- țelină - 50 g
- ceapă - 2 căpățâni mici / 1 mare
- ienibahar - 3 boabe
- piper negru - 6 boabe
- sare de mare - 1 praf
- pătrunjel - ½ legătură
- țelină - 1 tulpină
- piper negru măcinat - ½ linguriță
- foaie de dafin - 1 buc.
- roșii - 3 linguri mărunțite sau cuburi
Pregătire
Pregătim legumele, curățăm morcovii, cartofii, ceapa și țelina. Le tăiem în bucăți mai mari, le punem separat, iar cartofii îi punem într-un vas cu apă rece pentru a nu se închide la culoare și pentru a se elimina o parte din amidon, supa ieșind astfel mult mai limpede.
Cojile de legume le vom folosi pentru bulion.
Extremitățile țelinei, cepei, cojile de morcov și codițele de la pătrunjel le punem într-o oală împreună cu carnea de vită, un praf de sare de mare, boabele de piper și ienibahar, turnăm aproximativ 2 litri de apă rece și punem la foc.
Când apa dă în clocot, reducem focul și lăsăm să fiarbă la foc mediu, având grijă - apa trebuie să acopere carnea iar dacă este necesar, adăugăm mai multă apă. Între timp, îndepărtăm spuma formată.
După aproximativ o oră și jumătate, scoatem carnea, iar supa o strecurăm.
Punem supa strecurată în oală, adăugăm carnea tăiată în bucăți, oasele le puteți îndepărta sau le puteți lăsa, la alegere, adăugăm legumele tăiate și roșiile, mai adăugăm puțină apă astfel încât să acopere ingredientele, condimentăm cu foaia de dafin, piper negru măcinat, puțină sare, dacă este necesar, și lăsăm să fiarbă din nou până când legumele se înmoaie.
La finalul gătirii, presărăm pătrunjel proaspăt și servim deliciosul bulion de vită.
Notă : Rețeta pentru supă din carne de vită pentru începători urmând un videoclip de pe canalul „Gătitul pentru începători”, urmând varianta clasică, servind bucățile de vită porționate mai mari și prin adăugarea de legume și puține roșii.
