Ingrediente
- piure de roșii - 400 g
- ouă - 3 - 4 bucăți
- chorizo - 120 g
- mazăre - 100 g
- ceapă - 1 buc. medie
- ardei verde - 2 bucăți
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 50 ml
- piper negru - 2 prafuri
- sare - după gust
- zahăr - 1 lingură
- jamon - 50 - 60 g cubulețe (opțional)
Pregătire
Tocați ceapa și ardeii și căliți-le în uleiul de măsline, adăugând puțină sare. Când devin moi, adăugați usturoiul mărunțit și amestecați până când își eliberează aroma sa.
Turnați piureul de roșii, adăugați sarea, piperul și zahărul, apoi jamonul și chorizol tăiat în bucăți. Gătiți la foc mic timp de 15 minute, amestecând din când în când.
Între timp, fierbeți mazărea. Dacă este congelată, se fierbe rapid, dar dacă este proaspătă, o puneți la fiert mai devreme. Când este gata, scurgeți-o de apă.
Într-un vas de lut, turnați amestecul de roșii cu chorizo și jamon, deasupra presărați boabele de mazăre și spargeți ouăle.
Introduceți vasul de lut în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 10-12 minute.
Poftă bună!
Opțional, la Ouăle Flamenco (Huevos a la flamenca) puteți adăuga și alte legume precum sparanghel, anghinare, dovlecei, vinete.
