Ingrediente
- făină - 400 g (de grâu)
- făină de speltă - 60 g
- apă - 330 ml
- iaurt - 3 linguri (cu vârf)
- drojdie proaspătă - 25 g
- ulei - 35 ml + pentru ungere
- sare - 1 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
Pregătire
Dizolvați drojdia, 2 linguri de făină și zahărul în 100 ml din apa ușor încălzită. Lăsați să se activeze timp de 5-7 minute.
Cerneți făina într-un bol. Dacă nu aveți făină de speltă, puteți folosi aceeași cantitate de făină albă. Făina de speltă se folosește în principal pentru culoare și textură, dar se poate face și fără ea.
Când drojdia a crescut, adăugați-o la făină împreună cu restul apei, iaurtul și sarea. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt omogenizate și formează un aluat moale și lipicios, care nu trebuie să fie frământat, ci doar amestecat cu o lingură de lemn sau una metalică. Dacă aluatul devine prea ferm, adăugați puțină apă, iar dacă este prea subțire, adăugați puțină făină.
Cu o spatulă, transferați aluatul direct în forma în care veți coace pâinea - o formă dreptunghiulară, standard pentru chec sau similară. Forma ar trebui să fie acoperită cu hârtie de copt. Udați ușor spatula și neteziți suprafața, apoi ungeți-o cu puțin ulei pentru a preveni formarea de crustă.
Acoperiți cu un prosop, fără să atingă aluatul, și lăsați la loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când aluatul își triplează volumul. La mine, chiar a ieșit puțin din formă.
Coaceți la 180 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. La sfârșitul coacerii, puteți deschide cuptorul și stropi pereții cu apă pentru a crea abur, ceea ce va permitea formarea de coajă crocantă și un miez moale și pufos.
Lăsați pâinea să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.
Cea mai pufoasă, gustoasă și ușoară pâine!
Poftă bună!
