Ingrediente
- torillia - 4 buc.
- hummus - 4 linguri
- quinoa - ½ cană, uscată
- Pentru conopida coaptă
- conopidă - 1 buc., mai mică
- tofu - 200 de grame
- ulei - 2 - 3 linguri
- usturoi - 2 căței
- limetă - 1 buc.
- oregano - 1 linguriță
- boia afumată - 1 linguriță
- coriandru măcinat - 1 linguriță
- chimion - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
- ketchup - 1 linguriță
- Pentru fasole
- fasole neagră - ½ conservă (sau fasole roșie)
- usturoi - 1 cățel
- chimion - ½ linguriță
- boia iute - 1 praf
- limetă - ¼ buc., sucul
- sare
- Salsa proaspătă de roșii
- roșii - 2 buc.
- ceapă roșie - ½ buc.
- pătrunjel - ⅓ - ½ legătură
- limetă - ½ buc.
- piper negru
- sare
Pregătire
Quinoa se spală și se pune la fiert într-o cană de apă. Când dă în clocot, se oprește focul și se lasă să fiarbă înăbușit timp de 15 minute pe aragaz, până când se absoarbe tot lichidul.
Conopida se desface în buchețele, iar tofu-ul se scurge și se taie cubulețe. Se amestecă într-un castron și se adaugă condimentele. Se amestecă bine și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200-220 °C, într-o tavă acoperită cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
Între timp, se încălzește uleiul pentru fasole. Se călește ușor usturoiul și se adaugă fasolea împreună cu apa din conservă. Se condimentează cu chimion, boia iute, sare și suc de limetă. Se lasă la foc mic până când se îngroașă, amestecând din când în când.
Pentru salsa de roșii, se taie mărunt roșiile și ceapa, iar pătrunjelul se toacă fin. Se amestecă și se stoarce sucul de limetă peste ele. Se condimentează cu sare și piper negru, după gust.
Lipiile plate se ung cu humus, se distribuie o parte din quinoa, deasupra puțină salsa de roșii, urmate de conopidă și tofu, iar la final fasolea.
Se rulează burrito-ul suculent cu grijă și se strânge bine.
Să aveți poftă la acest burrito cu conopidă și tofu, sănătos și delicios.
