Ingrediente
- vinete - 3 buc. mari
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
- sare
- pătrunjel - opțional
- usturoi - 1/2 căpățână
- Marinadă
- apă - 400 ml
- oțet - 80 ml
- miere - 1 lingură
- zahăr - 1 lingură
- sare - 1 lingură
- foi de dafin - 1 buc.
- cuișoare - 3 buc.
- piper negru - 5 boabe
- ulei de măsline - 2 linguri
Pregătire
Amestecați toate ingredientele pentru marinadă și lăsați-le să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi lăsați-le să se răcească.
Curățați vinetele și tăiați-le extremitățile. Tăiați-le în sferturi pe lungime, iar fiecare sfert să fie tăiat încă o dată, astfel încât să obțineți în total 8 bucăți din fiecare vânătă.
Presărați cu sare și lăsați-le timp de 30 de minute să-și elimine sucul amar.
Clătiți bine vinetele astfel pregătite și stoarceți-le pentru a elimina excesul de apă pe care l-au absorbit.
Le puteți pregăti prăjite în ulei până devin aurii sau le puteți coace în cuptor, stropite generos cu ulei de măsline. În cazul meu, le-am copt.
Când sunt gata, lăsați-le să se răcească.
Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în felii subțiri. Tocați pătrunjelul - poate fi aranjat în timpul marinării sau poate fi folosit pentru decorare la servire.
Așezați un strat de vinete într-un recipient convenabil pentru dumneavoastră, presărați cu usturoi și, opțional, cu pătrunjel. Continuați cu următorul strat și așa mai departe până când terminați ingredientele. La final, turnați marinada deasupra și depozitați în frigider, închizând ermetic recipientul.
După 5-6 ore sau a doua zi, vinetele pot fi consumate, dar vor fi extrem de gustoase cam după a treia zi.
Când le scoateți din marinadă și le așezați pe farfurie, presărați-le cu ulei de măsline și pătrunjel proaspăt și serviți-le cu un pahar de ouzo.
Poftă bună!
Vinetele marinat în stil grecesc sunt o gustare minunată!
