Ingrediente
- carne tocată - 1 kg amestec (60% vită, 40% porc)
- ouă - 2 buc.
- pesmet - 3 linguri
- ceapă - 1 bucată
- morcov - 1 bucată
- piper negru - 1 linguriță
- chimion - 3 - 4 linguri (sau după gust)
- boia - 1 linguriță
- busuioc - 1 praf
- pătrunjel - 3 linguri, tocat fin
- ceapă verde - câteva fire, frunzele
- foi de varză - 5 - 6 bucăți, (murate)
- Pentru umplutură
- mozzarella proaspătă - 250 g
- cașcaval - 150 g
- spanac - 3 mâini pline(frunze proaspete)
- rucola - 1 mână de frunze
Pregătire
Ceapa și morcovul se dau pe răzătoare și se adaugă la amestecul de carne tocată. Se sparg cele două ouă și se adaugă condimentele, pesmetul, pătrunjelul și ceapa verde tocată. Se amestecă bine și se lasă în frigider timp de cel puțin o oră.
După ce amestecul de carne a stat și s-a aromatizat bine, se întinde pe folie de aluminiu sub formă de dreptunghi, cu o grosime puțin mai mare de 1 cm.
Umplutura se distribuie uniform pe întreaga suprafață, din mozzarella tăiată în bucăți, cașcaval ras și frunzele proaspete de rucola și spanac așezate întregi. Se presară puțină sare și se rulează într-un rulou, ridicând câte puțin folia.
Se desface și se înfășoară în foi subțiri de varză, a căror partea mai dură precum și nervurile au fost îndepărtate în prealabil. Din nou, se înfășoară în folie și se sigilează la capete.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 1 oră și 30 de minute, apoi folia se desface și se coace până când se obține o culoare apetisantă.
Se poate servi atât caldă, cu garnitură ca fel principal, cât și rece, ca aperitiv.
Poftă bună!
