Sarmale în foi de varză, de post, pentru Ajunul Crăciunului

Se zdrobește mânătarca uscată în bucăți mici și se pun la înmuiat într-o cană de apă timp de ½ oră. Apa nu se aruncă, ci se adaugă la sarmale, înainte să începeți să le fierbeți.

Sfat: Când pregătiți sarmalele, pentru a nu se arde, așezați în partea de jos a oalei o farfurie de alpacca, întoarsă cu fundul în sus. Ea le protejează de ardere și, după ce se răcesc, apa în exces se adună sub aceasta.

Toată magia acestei rețete constă în cantitatea mare de ceapă, morcovi și curry.

Ceapa se taie mărunt. Morcovii se dau pe răzătoarea mare. Cele două componente se călesc ușor în unt (pentru cei foarte credincioși - ulei). În vasul în care s-au călit, se adaugă orezul spălat și scurs. Se amestecă. După puțin timp, se toarnă o cană plină cu apă rece și vasul se acoperă cu capacul. Trebuie să fiarbă 1-2 minute, apoi se oprește focul și se lasă pe aragaz până când orezul absoarbe toată apa. Se adaugă condimentele și eventualele ciuperci.

Frunzele de varză se desprind de la cotor (varza se întoarce cu cotorul în sus și cu un cuțit ascuțit se taie în jurul acestuia până se desprind foile frumos).

Se îndepărtează nervura groasă cu o foarfecă de bucătărie sau un cuțit, iar partea subțire se taie în triunghiuri mici (10-12 cm la bază). În acestea se pune umplutura și se fac sarmalele. Se toarnă apă și zeamă de varză în proporție de 2 la 1, astfel încât să le acopere. Se acoperă cu o farfurie întoarsă cu fundul în sus și se pune capacul pe oală. Se fierb aproximativ o oră, la foc mic. Se servesc reci. Mâncarea este și mai gustoasă dacă sarmalele se alternează cu ardei umpluți cu fasole uscată. Dar asta este deja o altă rețetă.

Și anume: Se scot semințele de la ardei și se înmoaie în apă rece timp de aproximativ o oră.

Fasolea se fierbe (ideal este să fie spartă, dar... vedeți metoda cu fasolea spartă mai jos). Se strecoară, se amestecă cu puțin orez parțial fiert și condimente: ceapă călită, morcovi înăbușiți, sare, piper negru, boia, pătrunjel, cimbru, puțin busuioc, mentă creață, poate cimbrișor. Cu această compoziție se umplu ardeii și se așează între sarmalele în foi de varză.

Acum, metoda cu fasolea spartă. Există două moduri de a sparge fasolea.

1. De preferat să fiți singuri acasă. Pregătiți o mătură și un făraș. Aveți răbdare. Luați un mojar de aramă. Puneți în el 10-15 boabe de fasole. Și începeți să le loviți. După 10 minute, totul în jurul dvs. va fi numai bucăți de fasole iar în mojar vor rămâne doar boabele cele mai rezistente și... rezultatul va fi zero. Măturați gunoiul.

2. Puneți boabele în mojar una câte una și le spargeți cu 1-2 lovituri precise. După 10 minute, veți avea o cană de fasole spartă. Aceasta vă va ajunge pentru ardeii rânduiți printre sarmalele de post pentru Ajunul Crăciunului.