Ingrediente
- ciocolată albă - 150 g
- zmeură - 100 g (proaspătă)
- smântână lichidă - 200 ml
- albuș de ou - 1 buc.
- șampanie - 250 ml
- zahăr - 3 - 4 linguri
- gelatină - 10 g
Pregătire
Se dizolvă zahărul în șampanie și se pune jumătate pe aragaz să se încălzească. Între timp, hidratați gelatina conform instrucțiunilor producătorului.
Înainte ca șampania să fiarbă, se ia de pe foc, se așteaptă un minut și se dizolvă gelatina în ea. Amestecați cealaltă jumătate de șampanie și amestecați bine.
Puneți 4-5 zmeuri întregi în patru cupe de șampanie. Se toarnă lichidul limpede la mai puțin de jumătate din nivelul paharelor și se lasă să se închege înclinat.
Odată ce gelatina s-a întărit, pregătiți mousse-ul de ciocolată. Pentru a face acest lucru, răciți mai întâi smântâna și bateți-o cu mixerul la viteză mare până devine groasă și pufoasă, dar nu foarte mult.
Topiți ciocolata albă la foc mic sau pe baie de apă și turnați-o treptat în cremă. Cu o spatulă de silicon și mișcări de rotație se integrează până la omogenizare completă.
În cele din urmă, bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare și se adaugă din nou în mousse, cu mișcări circulare, pentru a-l păstra pufos și aerat.
Umpleți cupele până la vârf cu acest amestec de ciocolată albă și puneți la frigider câteva ore pentru a se întări. Dacă vă grăbiți, îl puteți consuma imediat, diferența este că mousse-ul va fi mai eteric și nu atât de dens.
Înainte de servire, se decorează cu zmeura rămasă și, dacă se dorește, se presară cu bastonașe aurii, pentru un aspect festiv.
Un mousse potrivit pentru a întâmpina Anul Nou și pentru a avea o masa elegantă și frumoasă.
Sărbători fericite! Mousse-ul de ciocolată albă de Anul Nou, cu șampanie și zmeură este grozav.
