Ingrediente
- somon - 400 g fileu proaspăt, fără piele și fără oase
- coajă de portocală - 8 fâșii, fără partea albă
- coajă de limetă - 4 fâșii, fără partea albă
- suc de lămâie - 60 ml
- suc de limetă - 30 ml
- usturoi - 1 cățel mare
- ghimbir - 2 cm rădăcină
- coriandru - 1 fir, frunzele
- ceapă - 200 g
- ardei - 100 g
- tabasco - 1/2 linguriță sau după gust
- sare - 6 prafuri
- piper negru - 4 prafuri
- gheață - 100 g (măruntă)
- ulei de susan - 30 ml (sau ulei de măsline)
Pregătire
Pentru început este important să explicăm că peștele pentru prepararea ceviche-ului trebuie să fie extrem de proaspăt și să-l congelăm timp de 48 de ore înainte de a pregăti felul de mâncare. Dezghețăm peștele imediat înainte de a începe pregătirile.
O altă precizare este că în rețeta originală ceapa este roșie, însă eu am folosit aici ceapă obișnuită pentru salată, care nu este iute.
Ardeiul poate fi verde sau roșu, după cum considerați.
În primul rând, tăiați somonul în cubulețe mici. Condimentați cu 4 prafuri de sare și 4 prafuri de piper negru. Amestecați și lăsați deoparte.
În cana blenderului, puneți cojile de citrice. Porniți blenderul să le mărunțească fin.
Adăugați 2 prafuri de sare, gheața măruntă, sucul de lămâie și de limetă, usturoiul, ghimbirul, coriandrul (păstrați câteva frunze pentru decor) și uleiul de susan.
Dați drumul să se mărunțească ingredientele și, la dorință, strecurați.
Turnați amestecul aromat peste somon și amestecați.
Apoi curățați și tăiați ceapa în fâșii sau cubulețe, iar ardeiul - în bucățele mici. Puneți-le în bolul cu pește.
Adăugați porumbul, încă puțin coriandru tocat și sosul Tabasco iute. Amestecați bine.
Serviți ceviche-ul de somon bine răcit în cupe mici, decorat cu frunze proaspete de coriandru.
Poftă bună!
