Ingrediente
- spaghete - 220 - 230 г
- ceapă - 1 buc., mică/medie
- smântână - 300 г, pentru gătit
- ciuperci - 160 г, Shiitake
- parmezan - 100 - 110 г
- mozzarella - 100 г, maturată, rasă
- somon - 260 г, file cu piele
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Tocați ceapa și căliți-o în 3-4 linguri de ulei de măsline. Adăugați ciupercile, curățate și tăiate mărunt, și puțin ulei în plus, deoarece acestea îl absorb rapid. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant, și adăugați smântâna pentru gătit și 1/2 cană de apă. Reduceți focul la minim și lăsați sosul să fiarbă încet.
Puneți pastele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj, al dente. Când fierbeți spaghetele , nu le rupeți deloc, ci le puneți întregi, drepte, în apa clocotită și împrăștiate sub formă de evantai. Împingeți capetele care ies în afară și astfel ele se vor scufunda treptat, deoarece părțile care sunt în apă se vor înmuia.
Încălziți o tigaie cu fund antiaderent la foc mare - cu o treaptă sub maxim. Tăiați somonul în bucăți mari și mai întâi prăjiți-le de partea cu pielea, apoi pe cealaltă parte, pentru scurt timp, pentru a rămâne cu mijlocul moale. Scoateți bucățile de pește și când s-au răcit, îndepărtați ușor (pentru a nu vă arde) pielea, folosind un cuțit ascuțit. Ea se curăță ușor, dar totuși folosiți cuțitul pentru a nu se rupe bucățile de pește. Sărați-le și puneți-le deoparte.
Scoateți spaghetele al dente cu un instrument special și puneți-le în sos împreună cu puțină apă de la fiert. Adăugați grăsimea și sosul de la gătitul somonului. Adăugați parmezanul și mozzarella, sare după gust și cu o înclinare a tigăii către partea opusă și aruncat ușor înapoi, amestecați totul.
Distribuiți pastele în porții și puneți pe fiecare câte o bucată sau două de somon și fire de busuioc proaspăt.
Poftă bună!
