Clătite andaluziene cu creveți (Tortitas de camaron)

Aceste clătite tortitas sunt tipice pentru zona Andaluziei, în special pentru Cadiz. Ele sunt pregătite cu creveți mici, numiți Camaroni.

Sunt asemănători cu creveții mici din Marea Neagră, astfel că putem să facem aceste clătite sărate minunate, și care de fapt se consumă mai mereu ca mezelic / tapas.

În ultimă instanță, se pot face și cu creveți mai mari, dar atunci trebuie să fie decorticați și tăiați. În acest caz, cei mici sunt păstrați întregi, cu carapacea, deoarece sunt fragili și moi.

Prepararea tortitas de camarón este foarte simplă și ușoară.

Se taie foarte fin ceapa proaspătă și pătrunjelul.

Se amestecă cele două tipuri de făină împreună cu sarea, se adaugă ceapa și pătrunjelul. Se toarnă apa rece și se amestecă bine totul. Se adaugă și creveții mici.

Consistența perfectă a compoziției este atunci când luați și turnați în uleiul încins, să se întindă, nu să rămână sub formă de grămadă. Dacă se întâmplă acest lucru (depinde de făina pe care o utilizați), adăugați mai multă apă pentru a o subția. În cazul în care considerați că amestecul este prea subțire, adăugați mai multă făină.

Coaceți mini clătitele până devin aurii și scoateți-le pe hârtie de bucătărie , deoarece acestea absorb destul de multă grăsime.

Serviți-le calde cu un vin alb bun sau cu o bere de calitate.

Ca și sfat, vă pot sugera că în cazul în care doriți ca tortitas să fie mai crocante, lăsați compoziția să stea timp de 30 de minute la frigider, înainte de a le prăji.

Puteți coace și într-o cantitate mai mică de grăsime, cum ar fi ulei de măsline, folosind o tigaie cu fundul antiaderent. Astfel, ele ar absorbi mai puțină grăsime.

Poftă bună!