Ingrediente
- tortilla - 2 bucăți, a 20 cm fiecare
- bucățele de soia - 1 mână plină
- cașcaval - 100 g
- ceapă - ¼ - ½ ceapă, mică
- usturoi - 1 cățel
- roșii - 1 bucată
- porumb - puțin congelat
- piure de roșii - 1 linguriță
- ceapă pudră
- oregano
- piper negru
- boia - dulce sau afumată
- sare
- pătrunjel - 2 crenguțe
- ulei
Pregătire
Bucățile de soia se înmoaie în apă fierbinte.
Ceapa se taie felii, usturoiul și pătrunjelul se toacă fin, iar roșia se taie cubulețe mici. Cașcavalul se dă pe răzătoare.
Când bucățelele de soia s-au înmuiat complet, se mărunțesc într-un blender, dar nu foarte fin.
Se călește ceapa în puțin ulei încins, la foc mediu. Când începe să devină sticloasă, se adaugă bucățelele de soia și usturoiul. Se adaugă piureul de roșii, porumbul, condimentele și pătrunjelul.
După ce s-au gătit și s-au rumenit atât bucățelele de soia, cât și toate celelalte ingrediente, se ia vasul de pe foc.
Fiecare tortilla se presară cu cașcaval pe jumătate, peste care se distribuie jumătate din umplutură și opțional se poate presăra puțin cașcaval suplimentar.
Partea goală se îndoaie peste umplutură, pentru a forma un plic.
Într-o tigaie uscată la foc mediu se prăjește fiecare quesadilla pe ambele părți, până când cașcavalul se topește atât în interior cât și la exterior iar quesadilla cu soia se rumenește frumos.
