Magret de rață cu sos de physalis și miere

Curățați pieptul de rață de membrane și eventuale urme de fulgi. Faceți crestături romboidale în piele, fără a ajunge la carne. Puteți folosi două bucăți de pipet mai mici sau 1 magre mai mare.

Presărați carnea cu piper negru măcinat proaspăt și rozmarin uscat. Frecați carnea bine cu condimentele, pe ambele părți, iar sarea o puneți doar de partea cu piele (prin frecare).

Așezați magretele cu pielea în jos, într-o tigaie antiaderentă, încălzită la foc mic/mediu. Lăsați-le timp de aproximativ 8-10 minute pentru a se scurge grăsimea de sub piele, pentru a se rumeni frumos și pentru a deveni crocante.

Când s-au rumenit frumos, creșteți ușor focul și întoarceți piepturile de rață pentru a se prăji și pe cealaltă parte, timp de aproximativ 5 minute. Dacă doriți ca pieptul de rață să fie mai roz la interior, coaceți mai puțin timp, iar dacă doriți să fie mai bine făcut, creșteți timpul cu un minut sau două, dar nu prea mult pentru, a nu-l usca.

Scoateți piepturile de rață pe un platou și înfășurați-le în folie de aluminiu pentru a se menține calde. Nu le tăiați în acest moment, deoarece sucul din ele se va scurge și nu vor mai rămâne suculente.

În grăsimea scursă, căliți ceapa tăiată în semi rondele subțiri. Dacă este prea multă grăsime, îndepărtați o parte din ea.

Căliți ceapa la foc mic/mediu cu un praf de sare, până când devine moale și începe să se caramelizate. Apoi adăugați fructele de physalis tăiate în felii și amestecați timp de 1-2 minute. Adăugați mierea, amestecați din nou pentru un minut sau două, apoi adăugați oțetul balsamic și sucul de portocale.

Gătiți până când sosul se reduce și se îngroașă, putând crește focul în ultima parte a gătitului.

Când sosul este gata, îl puteți pasa sau puteți să-l lăsați ca atare.

Așezați piepturile de rață pe un platou sau într-un vas plat. Tăiați-le în felii (nu prea subțiri) și serviți-le cu sosul delicios.

Magret-ul de rață cu sos de physalis și miere este un preparat unic pentru orice masă festivă.

Poftă bună!