Ingrediente
- vișine - 2 kg
- zahăr - 1.7 kg
- apă - 1 l
- Pentru aromă
- scorțișoară - 3 batoane
- indrușaim - 4 frunze
- vanilie - 1 bucată
Pregătire
Spălam fructele și îndepărtăm codițele (nu le aruncați). Curățăm vișinele de sâmburi, folosind un ac de siguranță, o agrafă sau orice vă este la îndemână (eu am folosit un dispozitiv special creat în acest scop). Îndepărtăm sâmburii deasupra vasului în care urmează să fierbem siropul, pentru a păstra integral sucul din fructe.
Nu vă faceți griji dacă, în timpul curățării sâmburilor, distrugeți integritatea vișinelor.
Peste vișinele curățate turnăm apa și le punem la fiert pe aragaz timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu, până când sunt complet moi. Apoi strecurăm siropul printr-o sită sau printr-un tifon.
Adăugăm zahărul la siropul de fructe obținut și-l punem din nou pe aragaz. Amestecăm siropul până când zahărul se topește și-l lăsăm să mai fiarbă încă 4-5 minute. După ce s-a îngroșat, îl luăm de pe aragaz și-l lăsăm să se odihnească timp de 30 de minute.
Turnăm siropul gata în sticle. Mie mi-au ieșit 10 sticle mici. Pentru a avea o varietate de arome, am decis să adaug în fiecare dintre ele o notă distinctă de parfum. În patru dintre ele am pus câte o frunză de indrușaim, în alte trei am împărțit pulberea de vanilie, iar în celelalte trei am pus câte un baton de scorțișoară. Sterilizăm timp de 5 minute.
Siropul de vișine gata este un concentrat, ceea ce permite diluarea după gustul fiecăruia, adăugând cantitatea dorită de apă.
* Nu aruncați codițele de vișine (Primus cerasus L.), păstrați-le și uscați-le într-un loc răcoros și umbros. Ele au efecte tonice cardiace și diuretice. Sunt folosite în caz de urinare dificilă, pietre la rinichi și afecțiuni ale vezicii urinare.
