Tarta cu crème fraîche

Zdrobiți biscuiții într-un blender sau manual, punându-i într-o pungă de plastic curată și trecând cu un sucitor peste ei până devin pulbere fină sau bucăți mici. Amestecați-i cu fulgii de cocos, ciocolata rasă și untul topit.

Turnați amestecul de biscuiți într-o tavă pentru tartă cu fund detașabil, cu un diametru de 24-25 cm. Presați-l cu o lingură pe pereții și pe fundul formei și nivelați-l bine. Blatul trebuie să fie cât mai compact posibil, pentru a nu se rupe. Puneți-l în frigider pentru a se întări, timp de 30 de minute, în timp ce pregătiți crema.

Stoarceți portocalele, din ele trebuind să obțineți 500 ml de suc proaspăt. Radeți coaja a două dintre citrice, doar partea colorată, cu o răzătoare fină.

Bateți ouăle și gălbenușurile cu zahărul până obțineți o cremă spumoasă. Încălziți sucul de portocale pe baie de aburi, la foc mediu, păstrând 100-120 ml din el, în care să dizolvați amidonul.

Adăugați ouăle în sucul încălzit și amestecați timp de 5 minute. Amestecul nu trebuie să fiarbă niciodată, de aceea gătim pe baie de aburi sau direct pe aragaz, dar la foc foarte mic.

Adăugați și amidonul și coaja de portocale și continuați să amestecați până când crema se îngroașă. La final, adăugați și untul în bucăți iar când s-a topit, îndepărtați de pe foc. Lăsați să se răcească câteva minute, amestecând din când în când, pentru a nu forma crustă. Turnați crema de portocale peste blatul de biscuiți și lăsați să se răcească complet și să se întărească.

Pentru finisare, bateți albușurile cu un praf de sare și câteva picături de suc de lămâie, până obțineți o spumă. Adăugați zahărul pudră treptat, continuând să bateți. Veți obține o bezea moale. Cu aceasta puteți acoperi suprafața torului sau puteți face ornamente cu un poș, după preferință.

Bezeaua o puteți rumeni ușor pentru un aspect și mai plăcut.

Pentru a se întări complet, este bine ca tortul să stea câteva ore la frigider, după care îl puteți scoate din formă.

Poftă bună!