Găluști de cartofi și caise

Fierbeți cartofii nedecojiți în apă cu un praf de sare, timp de 35 de minute sau până devin moi.

Când se răcesc, îi curățăm și îi zdrobim cu o furculiță sau cu o presă de cartofi, împreună cu untul.

Ar trebui să obținem un piure neted și fin.

Lăsăm să se răcească complet și adăugăm oul și făina în compoziție.

Dacă aveți un ou de dimensiuni mai mari, nu-l adăugați pe tot.

Frământăm până obținem un aluat uniform și neted, iar la nevoie putem adăuga mai multă făină, fără să exagerăm, pentru a nu obține găluști prea moi și tari.

Lăsăm aluatul de cartofi să se odihnească timp de 10-15 minute.

Caisele uscate le putem tăia în bucăți sau le putem folosi întregi, dar în acest caz veți avea nevoie de mai mult de 8 bucăți, deoarece cel puțin mie, din această cantitate de aluat mi-au ieșit 15-16 bile.

Rupem bucăți mici din aluat (puțin mai mari decât o nucă). Le aplatizăm și în centru punem câteva bucăți de caise.

Închidem marginile, sigilăm și rotunjim pentru a forma o bilă. Ne ungem mâinile cu ulei, dacă aluatul este lipicios.

Într-o oală, punem la fiert apă la foc mare și punem găluștile dulci, gata formate. Ele vor cădea imediat la fundul vasului și sunt gata să fie scoase atunci când plutesc la suprafață (aproximativ 10 minute).

Le scoatem cu o paletă și calde încă le rulăm printr-un amestec de pesmet și zahăr brun.

Le lăsăm câteva minute până la 1 oră să se absoarbă toată umiditatea și să se întărească pesmetul, iar zahărul se va topi de la căldură.

Găluștile se prăjesc până devin ușor aurii, în uleiul încins, și se scot pe hârtie absorbantă de bucătărie.

Nu le lăsați prea mult timp pe hârtie pentru a nu se lipi de aceasta.

Le presărăm sau le rulăm cât sunt calde încă , în restul de pesmet amestecat cu zahăr.

Să aveți poftă la aceste găluști de cartofi și caise.