Sepia al ajillo

Sepia cu usturoi este un fel de mâncare tipic din bucătăria spaniolă, pe care o puteți întâlni în orice bar, servită atât ca aperitiv la bere, cât și la vinul alb.

Este foarte ușor și rapid de preparat.

În primul rând, curățați sepia - dacă este o sepie mică, scoateți partea tare de la baza tentaculelor, care este ușor de simțit și se rupe cu mâna sau, dacă este nevoie, cu un cuțit. Nu este necesar să-i îndepărtați membrana. Dacă este mare, cu siguranță trebuie să îndepărtați membrana care acoperă corpul în întregime. Pentru aceasta, folosiți un cuțit ascuțit, trecându-l printre carne și membrană și trageți cu mâna. S-ar putea să se rupă aici și colo, dar este normal, continuați cu încredere de unde s-a rupt.

Tăiați sepia curățată în bucăți de dimensiuni medii și lăsați-o să se scurgă de apa de la spălare, excesul de apă fiind preluat de un prosop de hârtie, până când rămâne complet uscată. Acest lucru este extrem de important.

Într-un bol, zdrobiți usturoiul și pătrunjelul cu vinul și o linguriță de ulei de măsline. De asemenea, puteți tăia usturoiul și pătrunjelul, nu este o problemă.

Încălziți o tigaie cu strat antiaderent sau o placă și când ajunge la temperatura maximă, adăugați o lingură de ulei de măsline și, după câteva secunde, bucățile de sepia. Gătiți-le timp de un minut, amestecându-le odată și apoi scoateți fructele de mare, curățați tigaia sau plita de sosul care a curs și s-a lipit de acestea.

Reîncălziți tigaia și când se încinge din nou puternic, adăugați ultima lingură de ulei de măsline și reintroduceți sepia în tigaie. Gătiți încă 2-3 minute și adăugați amestecul de usturoi. Amestecați timp de un minut și serviți imediat.

Ca garnitură, sunt ideali cartofii, ardeii copți sau chiar salata proaspătă. Aioli sau maioneza și lămâia trebuie de asemenea, să acompanieze acest extraordinar preparat.

Poftă bună!