Ingrediente
- ouă - 5 buc
- lapte proaspăt - 250 ml
- ulei - 250 ml
- zahăr - 250 g
- drojdie - 1 cub proaspăt sau 2 pliculețe uscată
- făină - 1 kg tip 500
- vanilie - 2 fiole sau 1 pachețel
- nuci
- rahat
- ciocolată - după preferință
- pentru presărat
- ouă - 1 buc
- ulei - 50 ml
- zahăr - după gust
Pregătire
Frământarea aluatului poate fi făcută și manual, dar eu prefer mașina de pâine. Toate ingredientele se pun în vasul de la mașina de pâine, respectând regulile: mai întâi cele lichide, apoi cele uscate. Desigur, dacă utilizați drojdie proaspătă, o veți dizolva mai întâi într-o parte din laptele încălzit (nu mai mult de 30 de grade).
Eu folosesc programul pentru aluat, care durează o oră și jumătate. La sfârșitul programului, aluatul poate să nu fie complet dospit - așteptați să-și dubleze volumul!
Turnați aluatul pregătit pe o suprafață presărată cu puțin ulei. Împărțiți-l în trei părți egale. Din fiecare parte, formați trei sau patru bastonașe de grosimea unor crenvurști, iar lungimea trebuie să nu fie mai mare decât cea a formei dumneavoastră.
Rulați fiecare bastonaș ca un fitil; dacă doriți să adăugați nuci, acum este momentul. Din fitilul rezultat (care este important pentru a obține celebrele ațe), tăiați cozonacul în trei sau patru. Nu vă grăbiți, aveți timp pentru toate lucrurile.
Așezați cozonacul rezultat în forma de copt. Eu folosesc hârtie de copt. Faceți același lucru și cu ceilalți 2 cozonaci și lăsați-i să dospescă din nou la temperatura camerei (nu în cuptor). Vine momentul delicat al coacerii.
Când cozonacii sunt aproape dubli ca volum, când aluatul este moale, dar nu lipicios, porniți cuptorul la 50 de grade, ungeți cozonacul cu oul bătut cu 50 ml de ulei, presărați cu zahăr (cantitatea inițială de zahăr este absorbită de ou, dar restul rămâne cristal).
Puneți cozonacii pregătiți în cuptor pentru 15-20 de minute (cuptorul trebuie să fie la 50 de grade). Când se măresc vizibil, creșteți temperatura la 180 de grade și coaceți până obțineți o crustă aurie și acoperiți cu folie de aluminiu.
După încă 30-35 de minute, sunt gata. Folia de aluminiu împiedică supra-coacerea suprafeței; dacă doriți ca acesta să fie mai copt, îndepărtați folia și coaceți până când obțineți aspectul dorit. Cozonacul care nu este foarte copt este mai aromat, cel mai copt este mai crocant și mai durabil.
Deliciosul cozonac pufos făcut în casă este gata.
