Ingrediente
- făină - 1 kg., cernută
- ouă - 6 buc.
- zahăr - 300 g
- drojdie - 1 cub
- lapte proaspăt - 1 cană
- ulei - 100 ml
- unt - 100 g
- rom - 3 sticluțe esență
- esență - 1 buc. (de lămâie)
Pregătire
Se bate zahărul foarte bine cu ouăle. Se dizolvă drojdia în laptele călduț, se adaugă 1 lingură de făină, 2 linguri de zahăr și un praf de sare, apoi se încălzește, dar fără să dea în clocot.
Se lasă să se activeze și se face un crater în făină, în care se toarnă zahărul cu ouăle și laptele cu drojdia, apoi se începe să se frământe.
Când aluatul devine elastic și nu se mai lipește, se adaugă grăsimea. Se întinde cu mâinile, se unge, se frământă și acest lucru se repetă până când se termină toată grăsimea.
Apoi, cozonacul se lasă să crească timp de 2 ore sau până când își dublează volumul.
Se modelează, se lasă să crească încă 20 de minute, se unge cu ou și zahăr și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade Celsius timp de 10 minute, apoi temperatura se reduce la 170-180 de grade Celsius și se mai coace încă 30-40 de minute.
