Oțet de mere preparat în casă, fără conservanți

Un oțet de casă bun necesită o varietate de mere dulci bine coapte. Se spală, se taie în bucăți de mărime medie, îndepărtând doar tulpinile. Miezul cu semințe ar trebui să rămână.

Puneți merele feliate într-un bol mare de sticlă. Se pot folosi borcane de trei litri. Se toarnă apă caldă (nu fierbinte) în care zahărul a fost dizolvat în prealabil, astfel încât să le acopere cu un deget deasupra lor. Zahărul poate fi înlocuit cu succes cu miere.

Amestecați apa și merele cu o lingură de lemn. Recipientul este acoperit cu tifon și plasat într-un loc luminos și aerisit.

Timp de 10 zile merele se amestecă cu lingură de lemn de cel puțin două ori pe zi. Partea neplăcută este că în timpul fermentației este posibilă apariția și înmulțirea musculițelor de oțet .

După ce au trecut cele zece zile, lichidul este filtrat prin pânză și din nou turnat în vasele de sticlă spălate anterior, care sunt din nou acoperite cu pânză, deoarece fermentația nu este încă completă.

Oțetul se lasă așa încă 30 de zile pentru a se maturiza. Se strecoară apoi și se distribuie în recipiente de sticlă în care va fi și depozitat.

Pentru a accelera fermentația, puteți pune ciuperca de oțet, dacă am păstrat din anul precedent.