Ingrediente
- pește - 1 kg, hering, macrou, fitofag sau alt pește gras
- sare - 1 cană de ceai
- apă - 4 căni de ceai
- oțet - 1 cană de ceai.
- ulei - 1/2 cană de ceai.
- pâine - 1 felie
- mărar - 2 legături
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 3 grăunți
- ienibahar - 3 - 4 boabe
Pregătire
Peștele este eviscerat, spălat și curățat, îndepărtându-se capetele, branhiile și cozile. Se taie bucăți. Se face o saramură din sare și apă.
Salinitatea este testată prin scufundarea unui ou în coajă, nefiert, în apă. Dacă plutește, apa este bine sărată.
Bucățile de pește curățate se pun în saramură timp de 10 ore. Apoi saramura se aruncă, peste pește se toarnă oțet și se lasă încă 10 ore.
Puneți pe un prosop pentru a se scurge. Se curăță de piele (dacă există), de oase și coloana vertebrală.
O felie de pâine se prăjește într-o tigaie cu ulei încins (pentru a îndepărta mirosul de ulei). Peștii sunt aranjați într-un recipient de sticlă - un rând de pește, un rând de mărar etc.
Dacă se dorește, se poate adăuga ceapă feliată, usturoi, ienibahar. Peștele marinat se acoperă cu uleiul răcit.
Peștele marinat, preparat în casă este gata.
