Ingrediente
- roșii - 3 buc. mediu/mari
- vinete - 3 buc. mari
- morcovi - 1 buc.
- usturoi - 4 căței
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri.
- pătrunjel - 3 - 4 linguri tocat
- oregano - 2 linguri
- mentă - 2 linguri proaspătă sau 1 lingură. uscată
- piper negru - 1 linguriță sau după gust
- busuioc - 1 praf
- suc de lămâie - 4 - 5 linguri
- sare după gust
Pregătire
Tăiați roșiile în jumătate și în sferturi vinetele, fără însă a le curăța de coajă. Stropiți cu puțin ulei de măsline și asezonați cu sare, apoi aranjați-le cu coaja în sus într-o tavă de copt unsă sau tapetată cu folie de aluminiu. Se coc la 180-190 de grade până se înmoaie complet și sunt gata.
Radeți morcovii și căliți-i în uleiul de măsline rămas cu un praf de sare. Imediat ce se înmoaie, se iau de pe foc și se lasă să se răcească.
Într-un vas adânc, pasați vinetele, pe care le-ați curățat în prealabil.Adaugați roșiile, de asemenea curățate și tăiate bucățele. Adăugați morcovii, împreună cu grăsimea.
Se condimentează zacusca cu zeamă de lămâie, mai multă sare după gust și toate condimentele indicate. Se condimentează cu căței de usturoi zdrobiți și se amestecă.
Serviți Aperitivul grecesc cu pâine prăjită și brânză feta.
Poftă mare vă dorim!
