Ingrediente
- cap de miel - 1 buc. + stock - ul în care a fiert
- ceapă
- orez - 6 - 7 linguri
- mentă
- sare
- piper
- leuștean
- ulei
- pentru dresătură
- ouă - 1 buc
- iaurt - 2 linguri
Pregătire
Se spală și se fierbe capul de miel într-o oală sub presiune timp de aproximativ 20 de minute. Apoi îl dezosăm și tăiem carnea în bucăți potrivite pentru supa de miel. Strecurăm supa concentrată în care a fiert.
Turn[m stock-ul într-o oală potrivită, completăm cu apă cât este nevoie și adăugăm ceapa tocată.
Când supa fierbe adăugam carnea și o lăsam să fiarbă aproximativ 10 minute.
La final adăugăm orezul curățat și spălat. Supa este gata când orezul este fiert. Se condimentează cu sare si piper și se ia de pe foc.
Spălăm leușteanul, îl tocăm și îl punem în supa de miel.
O lăsăm să se răcească și pregătim dresătura. Pentru aceasta batem oul cu iaurtul cu un tel și apoi adăugăm treptat câteva polonice din supă amestecând continuu. Când amestecul pentru dresătură s-a încălzit, îl turnăm în oală cu supă și amestecăm bine.
Poftă bună!
