Ingrediente
- făină - 350 g
- drojdie propaspătă - 20 g
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 100 g
- lapte proaspăt - 20 g
- sare - 1 praf
- unt de vacă - 170 g
- gălbenușuri - 1 buc. pentru ungere
- zahăr pudră - pentru presărare, după dorință
Pregătire
Brioșa franțuzească clasică este foarte aerisită, ușoară, cu o aromă și un gust atractiv de unt. După cum puteți ghici, untul joacă un rol cheie aici, așa că mai bine alegeți unul de calitate.
Vă sfătuiesc să folosiți și un mixer pentru a amesteca și a frământa aluatul de pâine deoarece este ceva mai special. Arată ca aluatul de cozonac.
Luați aparatul și puneți în bol drojdia bucățită și laptele proaspăt. Se amestecă, se adaugă ouăle, făina cernută în prealabil și zahărul.
Bateți timp de șapte minute. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, probabil că se va lipi, dar nu vă faceți griji.
Adăugați sarea și untul de vacă, făcut bucăți mai mici. Mai mixați încă două minute, fără oprire. Imediat ce aluatul este gata, se lasă 120 de minute la crescut, acoperit cu o prosop umed.
După ce timpul a trecut, scoateți aluatul untos din bol. Va fi mai ușor dacă vă ungeți mâinile. Modelați-l sub formă de cilindru și puneți-l într-o tavă dreptunghiulară mare. Dacă nu aveți una, puteți împărți aluatul în două părți. Se lasă din nou la dospit 2-3 ore.
Când observați că aluatul de brioșe s-a umflat, ungeți-l cu un gălbenuș de ou pe care l-ați bătut bine în prealabil. Coaceți superbul preparat franțuzesc timp de o jumătate de oră la 170-175 de grade. Puneți-l pe grătarul de jos pentru că se va umfla și mai mult la copt.
De asemenea, dacă vedeți că începe să se rumenească după 15 minute, acoperiți-l cu folie de aluminiu. Nu deschideți cuptorul până în al 15-lea minut de coacere deoarece puteți întrerupe procesul de creștere.
Dacă doriți, puteți presăra brioșa gata preparată cu zahăr pudră sau fără, la alegere, tăiate felii.
